《粤港澳的大湾区发展规划纲要》提出，加强食品食用农产品安全合作。完善港澳与内地间的食品原产地可追溯制度，提高大湾区食品安全监管信息化水平。加强粤港澳食品安全合作，提升区域食品安全保障水平，建立健全食品安全信息通报案件查处和食品安全事故应急联动机制，建立食品安全风险交流与信息发布制度。

　　“民以食为天，食以安为先”。保障食品安全是塑造健康湾区的重要支撑。粤港澳三地一衣带水，近年来在食品安全交流、应急协作演练、安全风险研究等方面建立了多项合作，为建设世界级湾区和优质生活圈打下坚实民生基础。接下来，粤港澳三地食安部门将进一步紧密联动，优化区域间的食品安全防控、通报及应急协作机制，严把从农田到餐桌每一道防线，全力保障老百姓“舌尖上的安全”。

　　深化交流合作  联合开展食安应急演练

　　食品安全无小事。据省市场监督管理局介绍，为加强区域间合作，早在2007年，《粤澳食品安全工作交流与合作框架协议》已正式签订，为粤澳两地食品安全交流及合作起到关键性推动作用。2016年以来，粤澳食品安全合作专责小组定期召开粤澳食品安全交流与合作工作会议，及时通报双方食品安全形势和食品安全工作的重大政策、重要措施、食品质量安全标准、食品监督抽检结果等信息以及日常监测中发现的食品质量问题，并就加强食品安全风险交流，保障两地公众饮食等共同关注的议题展开交流讨论。

　　2018年1月10日，在粤澳合作联席会议上，我省与澳门特区政府民政总署重新签订《粤澳食品安全工作交流与合作协议》，进一步完善粤澳食品安全信息通报、风险交流、合作培训、应急处置等工作机制。

　　同时，粤港澳三地积极联合开展应急演练，着力提升区域食品安全综合保障水平。2016年11月，由国家食品药品监管总局、广东省食品安全委员会主办的2016年国家级食品安全示范性演练暨“泛珠三角区域”重大食品安全突发事件应急演练在广州国际媒体港举行。演练以病死猪肉制品事件为背景，广东、广西、海南、香港、澳门等地针对事件的发生、发展及应急处置工作要求，开展跨境、跨省、跨地区、多环节应急信息共享与协同联合应急处置。演练成功探索了跨地区共同启动应急响应、开展协同处置、实现应急信息共享的应急协作模式，为粤澳两地食品应急处置工作提供了实战范例。

　　强化预警监测  让食品监管“跑”在风险前

    “殚精竭虑为民生，一食一药总关情”。近年来，随着粤港、粤澳食品安全信息沟通机制和食品安全专家交流机制不断完善，粤港澳三地间信息交流日益频繁，联动协作更加紧密，携手应对了一系列食品安全事件。

　　据省市场监督管理局介绍，如对粤澳两地公众关注的“注胶虾”问题，粤澳双方及时通报食品安全信息，加强风险交流合作力度。粤方根据澳方有关“注胶虾”信息通报，组织开展冷冻虾类产品专项抽检，排查行业“潜规则”；在我省通报广州市查处“注胶虾”案件情况后，澳门食品安全中心、政府化验所派员前往广东省食品药品监管局、中国水产科学研究院南海水产研究所就“注胶虾”事件查处、监管及鉴别检测技术等开展交流学习，凸显两地食品安全风险交流合作机制建立的优势。

　　如何让监管“跑”在风险前？在食品安全风险领域，粤港澳三地的交流层次不断深入，话题更加广泛。据省市场监督管理局介绍，澳方每年邀请粤方组织有关人员参加“粤港澳三地食品安全专家讲座”等，学习澳门、国外先进食品安全监管工作新进展、新技术和新理念，搭建粤澳食品安全监管人员学习和技术交流的桥梁。2016年起深圳每年组织食品安全风险交流论坛，来自国际食品法典委员会、美国等国际机构、国家以及中国香港、中国澳门地区的食品药品监管部门代表、科研机构专家与学者围绕食品安全热点问题进行深入交流与探讨。

　　在人才培养交流方面，自2015年起，澳门民政总署每年组织澳门食品安全中心、化验所、海关、经济局、旅游局、消费者委员会等部门前往省药品检验所，通过理论授课、现场实践、实验室操作等方式，学习川鹿茸、燕窝等药食两用贵细药材的真伪鉴别及质量控制技术，3年来共培训80多人。粤港澳三地通过定期组织食品行业代表开展形式多样的交流互访活动，互相学习先进的食品安全和质量管理经验，增进食品行业之间的了解，建立消费信心，促进湾区食品行业共同健康发展。（全媒体记者王佳欣）